Pasta Pepperonata

Pasta pepperonata

Voor 4 personen

Ingrediënten:

- 3 rode paprika

- 3 gele paprika

- 3 rode ui

- 3 teentjes knoflook

- 1 handvol verse peterselie

- 2 eetlepels crème fraiche

- peper en zout

- 3 eetlepels balsamicoazijn 

- parmezaanse kaas

- (glutenvrije) pasta

Werkwijze:

- snij de paprika in grote stukken

En bak deze in 15 minuten op een laag vuur tot ze zacht zijn

- zout en peper toevoegen

- snij ondertussen de ui in ringen

- voeg toe aan paprika en bak nog eens 20 minuten

- kook ondertussen de pasta volgens aanwijzigen op de verpakking

- knoflook en peterselie toevoegen en 3 minuten langzaam meebakken met de ui en paprika

- breng op smaak met zout en peper

- balsamicoazijn toevoegen

- crème fraiche toevoegen

- handje geraspte parmezaanse kaas toevoegen

- kopje kookvocht van de pasta toevoegen

- als de pasta gaar is, afgieten en toevoegen aan groente mengsel

- serveer met parmezaanse kaas er nog bovenop

Eet smakelijk!!