Gnocchi met courgette en zelfgemaakte pesto uit de oven

Men neme:

• 2 tenen knoflook
• 1 courgette
• 150 gram kastagne champignons
• 4 lente uitjes
• 500 gram gnocchi
• 2 theelepels rozemarijn
• 50 gram harde buitenlandse kaas (bijvoorbeeld grana padano)
• zelfgemaakte pesto (klik hier voor het recept)
• olijflolie
• zout en peper naar smaak

Werkwijze:

• verwarm de oven op 225 graden
• breng een liter water aan de kook
• pers de knoflook fijn
• snij de courgette, champignons en lente uit in de plakjes en ringen
• kook de gnocchi in 4 minuten gaar (tot ze gaan drijven), giet af en spoel af met koud water
• verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de courgette, champignons en knoflook samen met de rozemarijn een paar minuten
• zet het vuur uit
• voeg de gnocchi, lenteui en kaas toe en breng op smaak met zout en peper
• schep dit alles in een ovenschaal (bedekt met bakpapier)
• 10-15 minuten in de oven
• serveer met een paar lepeltjes pesto

Eet smakelijk!!