Salade met geitenkaas & kidneybonen

Salade met geitenkaas & kidneybonen

Ingredienten:

- sla

- geitenkaas

- geroosterde paprika

- kidneybonen

- balsamicodressing

- zout & peper naar smaak

Banaan-ei pannenkoekje

Banaan-ei pannenkoekje

Ingredienten

- 1 ei

- 1 banaan

- Zout

- Ahorn siroop

- Kaneel

- kokosolie

Werkwijze:

- ei klutsen

- banaan er door heen prakken

- snufje zout, scheutje ahornsiroop en een theelepel kaneel toevoegen

- langzaam bakken in kokosolie

Eet smakelijk!!

Pasta Pepperonata

Pasta pepperonata

Voor 4 personen

Ingrediënten:

- 3 rode paprika

- 3 gele paprika

- 3 rode ui

- 3 teentjes knoflook

- 1 handvol verse peterselie

- 2 eetlepels crème fraiche

- peper en zout

- 3 eetlepels balsamicoazijn 

- parmezaanse kaas

- (glutenvrije) pasta

Werkwijze:

- snij de paprika in grote stukken

En bak deze in 15 minuten op een laag vuur tot ze zacht zijn

- zout en peper toevoegen

- snij ondertussen de ui in ringen

- voeg toe aan paprika en bak nog eens 20 minuten

- kook ondertussen de pasta volgens aanwijzigen op de verpakking

- knoflook en peterselie toevoegen en 3 minuten langzaam meebakken met de ui en paprika

- breng op smaak met zout en peper

- balsamicoazijn toevoegen

- crème fraiche toevoegen

- handje geraspte parmezaanse kaas toevoegen

- kopje kookvocht van de pasta toevoegen

- als de pasta gaar is, afgieten en toevoegen aan groente mengsel

- serveer met parmezaanse kaas er nog bovenop

Eet smakelijk!!

Falafel

Falafel

Ingrediënten (voor zo’n 12 falafels):
- 1 pot kikkererwten (400 gram)
- het eiwit van 1 ei
- 1 teen knoflook
- 1 flinke hand peterselie
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 eetlepel gemalen komijn
- peper, zout, kokosolie om in te bakken

Werkwijze:
- Verwarm de kokosolie in een koekenpan.
- Bak de ui samen met de knoflook, korianderpoeder, komijn, een flinke snuf peper en zout, totdat de ui wat zacht is.
- Giet het water uit de pot van de kikkererwten en dep ze droog.
- Prak de kikkererwten met een vork samen met het ui-mengsel, de peterselie en het ei en meng tot een grof mengsel.
- Maak hiervan vervolgens met je handen 12 balletjes.

- Verwarm weer wat kokosolie in de pan en doe de falafel in de pan.

- Bak de falafelballetjes om en om in 10 minuten mooi goudbruin.