Ontbijtrepen - Paleo style

Ontbijtrepen

recept voor 12 stuks

 

 

Ingrediënten

125 gr gedroogd fruit (bv abrikozen of rozijntjes)

150 gr noten (bv hazelnoten, pecans, cashews)

50 gr zaden/pitten (bv pompoenpitten, lijnzaad)

100 gr amandelmeel

2 eetl chia zaadjes

60 ml kokosolie, gesmolten

60 ml esdoorn siroop of honing

2 eieren

1⁄2 theel Keltisch zeezout

1 eetl vanille extract

2 eetlepels cacao nibs

Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 175°C.
Hak de noten fijn
Doe de zaden, gehakte noten, gedroogd fruit, amandelmeel en chia zaadjes in een kom en roer door elkaar
Meng de kokosolie, honing, eieren, zeezout en vanille extract goed door elkaar in de blender
Haal het mengsel uit de blender en meng daarna alles goed door elkaar.
Druk het mengsel in een ingevette brownie bakvorm (of een ovenschaal) en bak in ongeveer 25 minuten goudbruin.
Na het afkoelen in repen snijden en luchtdicht bewaren.

Eet smakelijk!!
Lekker als ontbijt of gewoon als een gezond tussendoortje bijvoorbeeld na het sporten

Chocolade bananen cake met blauwe bessen

 

Ingrediënten:

•  4 rijpe bananen
•  4 (biologische) eieren
•  60 ml extra virgin kokosolie, gesmolten
•  60 gram amandelmeel
•  60 gram kokosmeel
•  1 tl bakpoeder
•  1 tl vanille-extract (zonder suiker)
•  3-4 el rauwe cacaopoeder
•  100 gram stukjes pure chocolade (liefst 92%)
•  75 gram blauwe bessen
•  snufje Keltisch zeezout

 

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een cakeblik met bakpapier.
• Meng de bananen, eieren, kokosolie en vanille extract in de blender tot je een egale massa hebt.
• Doe daarna het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, cacaopoeder en zout in een beslagkom en mix goed door elkaar.
• Voeg het bananen-ei mengsel toe
• Roer tot slot de stukjes chocolade en blauwe bessen door het beslag.
• Giet in het cakeblik en bak gedurende 45 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uit komt.
• Laat nog even 15 minuten afkoelen voor het serveren.

 

Eet smakelijk

Heerlijk met een kop thee of een glas rode wijn ;)