Sap van rode biet, sinaasappel en gember

Sap van rode biet, sinaasappel en gember

Ingrediënten 

- 4 rode bieten (gekookt)

- 5 sinaasappels

- 3 cm verse gember

Werkwijze:

- sinaasappels en bieten schillen

- alles in kleine stukjes snijden

- alles door de slowjuicer

Drink smakelijk!! Goed begin van de dag

Rode pesto

Rode pesto

Ingrediënten:

• 8 zongedroogde tomaatjes
• 4 snoeptomaatjes
• een kwart van een plantje basilicum
• 8 eetlepels olijfolie
• 1 teen knoflook
• 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
• 25 gram Parmezaanse kaas
• zout en peper

Werkwijze

• Rooster de pijnboompitten
• maal alle ingrediënten fijn met een blender of een staafmixer
• breng op smaak met zout en peper

Dit kun je 2 weken bewaren in de koelkast in een goed afgesloten bakje

 

 

Pasta met tuinerwtjes en rode pesto

Pasta met tuinerwtjes en rode pesto

(2 personen)

• 2 rode ui
• 200 gram pasta (glutenvrij)
• 2 eetlepels rode pesto
• 2 flinke handen tuinerwtjes (uit de vriezer)
• Kokosolie om in te bakken
• 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
• 1 teen knoflook
• peper en zout

Werkwijze

• Kook ruim voldoende water voor de pasta in een grote pan en breng dit op smaak met zout. 

• Pel de rode ui en snijd fijn.

• Pel de knoflook

• Kook de pasta volgens gebruik aanwijzing op de verpakking

• Verhit de kokosolie in een pan en fruit de rode ui in twee minuten glazig. Voeg de knoflook toe en breng op smaak met peper en zout. Bak het geheel ongeveer 3 minuten op hoog vuur

• Voeg de erwtjes toe en bak nog 3 minuten

• Voeg de Italiaanse kruiden toe

• Voeg daarna de pasta en de pesto toe en verhit het geheel nog 1 minuut.

Eet smakelijk!!

Ontbijtwafels

Ontbijtwafels

Voor 2 wafels

Ingrediënten:

• 1 ei

• 20 gram amandelmeel

• 30 gram rijstmeel

• klein scheutje amandelmelk

• snufje zout

Werkwijze:

• alle ingrediënten in de blender mixen

• verdeel de mix in de wafelijzer 

• bakken in wafelijzer tot ze bruin zijn

Eet smakelijk!!

Een prima ontbijt vóór het sporten met bijvoorbeeld  pindakaas erop

Maar met fruit kan het ook heel goed

SPINAZIEWAFELS

Voldoende voor 4 wafels

INGREDIËNTEN

• 4 handen spinazie
• 3 eieren
• 2 eetlepels gedroogde tomaten + knoflook
• halve theelepel bakpoeder
• halve theelepel cayenne peper
• 2 eetlepels amandelmeel
• 1 eetlepel geraspte kaas

BENODIGDHEDEN

• Hakmolen of keukenmachine
• Wafelijzer

Werkwijze

1. Verwarm het wafelijzer
2. Doe alle ingrediënten bij elkaar in de hakmolen van de staafmixer of de keukenmachine en maal totdat er een mooi beslag ontstaat
3. Bak het beslag in het wafelijzer totdat de wafels bruin zijn
4. Eet smakelijk!

Courgettesoep

Courgettesoep 

voor 4 personen

Benodigdheden:

• 1.5  ui
• 1.5 teentjes knoflook
• 3  courgettes
• 3  kruimige aardappels
• olijfolie
• 2 liter groentebouillon 
• 1.5 bos verse kruiden (oa. basilicum)
• zout
• versgemalen peper

Werkwijze:

• Pel en snipper de ui.
• Pel en hak de knoflook.
• Maak met het parisienneboortje bolletjes uit de courgette.
• Snijd de rest van de courgette in stukjes.
• Schil de aardappels en snijd ze in stukjes.
• Verhit een scheut olijfolie in een hoge pan en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten.
• Voeg de courgette en aardappels toe en fruit nog circa 2 minuten.
• Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
• Kook de soep circa 20 minuten tot de aardappels gaar zijn.
• Pureer de soep met de basilicumblaadjes.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Zet de pan terug op het vuur, voeg de courgettebolletjes toe en kook circa 2 minuten.
• Serveer de soep in een bord of kom.
• Besprenkel eventueel met een scheutje olijfolie.

Groentebouillon

 

 

Groentebouillon 

 

Benodigdheden voor circa 1300 ml:

• 1/2 winterpeen
• 1 ui (mag geschild, hoeft niet)
• 1 prei (ook het groen)
• 2 stengels bleekselderij (inclusief blad)
• 1/2 bosje platte peterselie
• 3-4 takjes tijm
• 1/2 eetl zwarte peperkorrels
• zout

 

Werkwijze:

De snelle versie:

• Snij de gewassen groente in stukken en doe in een pan.
• Voeg de kruiden toe, ook eventueel selderijblad, plus de peperkorrels.
• Giet er anderhalve liter koud water bij.
• Laat met deksel op de pan aan de kook komen, zet dan het vuur laag en laat een half uur pruttelen.
• Leg een schone theedoek in een vergiet en giet de bouillon af boven een schone pan.
• Breng op smaak met zout, zeker een dessertlepel.
• Bederfelijk, dus laat snel afkoelen, bijvoorbeeld in een gootsteen met koud water. 

 

De langzame versie:

• breng op laag vuur aan de kook (dat duurt minstens een half uur),
• zet de pan dan op het allerkleinste sudderpitje dat je fornuis rijk is en laat de bouillon twee uur trekken.
• Bij kookgeborrel moet er een warmhoudplaatje onder.

Tips:

1. Invriezen is het handigst in handzame porties van zeg een halve liter. Idee: zet diepvrieszakken in vierkante bakjes, vul ze, knoop ze dicht en zet alles in de vriezer. Verwijder de volgende dag de bakjes, nu kun je de vierkante bonken efficiënt stapelen.
2. Eigenlijk kunnen alle groenten erin die je in huis hebt, ja ook schillen en afsnijdsels. Wel goed wassen. Maar pas op met kolen, die zijn snel overheersend.