Pasta met rode saus

Pasta met rode saus

voor 4 personen

 

Ingrediënten



• glutenvrije pasta, in dit voorbeeld fusilli
• 2 blikken ontvelde tomaten of 8 verse tomaten (bijvoorbeeld roma tomaat)
• 1 paprika
• 2 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• zakje gemengde Italiaanse gesneden groenten
• kokosolie om in te bakken
• zout & peper
• Italiaanse kruiden
• basilicum

Werkwijze

• ui, paprika en knoflook schoonmaken en klein snijden
• als eerste de paprika bakken, dat doe ik altijd op een wat lager vuur gedurende 15 minuten, dan worden ze een beetje zoet
• ui en knoflook erbij, dit nog een paar minuutjes aanzetten
• gemengde groenten erbij, 5 minuten bakken
• tomaat (blik of vers) toevoegen
• op smaak brengen met zout en peper
• Italiaanse kruiden en basilicum erbij
• 1 uur laten pruttelen (de tomaten worden vanzelf kleiner)
• ondertussen de pasta koken volgens verpakking
• saus als laatst evt verder op smaak brengen met zout en peper

Eet smakelijk!

Heerlijk met een salade erbij

 

NB je kunt dit recept natuurlijk ook maken met verse tomaten:

begin dan met deze stap:

• tomaten wassen en ontvellen door aan de boven en onderkant een kruisjes te snijden en ze vervolgens 30 seconden in gekookt water te dompelen.
• Dompel ze daarna in koud water, nu zijn ze gemakkelijk te ontvellen
• snij de tomaat in blokjes en verwijder de harde kern